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岁月如歌

人生是一场一个人的旅程 ,无人可代替, 总有人离开, 总有人到来。

 
 
 

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手把手交你做家庭版的溜肥肠(图文)  

2008-11-18 15:12:04|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肥肠,在发这个帖子时有些顾虑,估计有人会捏了鼻子走人,可是,好象大部分男士都挺喜欢的,尤其是偶家滴大他哈,所以,此帖奉送给它的爱好者,所以,走人的走人,喜欢的听我细细说来哈 ~~~

材料:如图

手把手交你做家庭版的溜肥肠(图文) - 岁月无痕 - 岁月无痕

做法:饭店一般都要过油,最后勾芡的,偶呢,喜欢偷懒,而且油锅,那个,有些怕怕哈~~~~~~

(1)起锅上油至7-8成热时放入姜丝,洋葱PP焙出香味,滴些酱油,继续焙;

(2)放肥肠,青椒,大火翻炒,略放糖,盐至青椒断生即可。偶不喜欢勾芡,主要是勾的不好,一旦过厚了就粘粘糊糊,不够清爽,反而画蛇添足哈~~~

手把手交你做家庭版的溜肥肠(图文) - 岁月无痕 - 岁月无痕

(3)这是特写哈~~~

手把手交你做家庭版的溜肥肠(图文) - 岁月无痕 - 岁月无痕

下面,教你洗肠子哈

昨天下午,在菜场买菜,忽然看到有家肉摊前的肠子不错,白花花的,比较干净,细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗,自己洗的干净哈~~~

诀窍:

(1)买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;

(2)洗前最好用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节,这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴节拽掉,肥肠嘛,油除的太干净就瘦了,口感不好,然后,再用同样的法子翻过来;

(3)绰遍水,倒出肠子洗干净;

(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角,放拍好的姜块,料酒,水至淹没肠子,有人喜欢煮肠子时就加酱油,我喜欢炒时再上色(个人所好)

(5)煮时记得翻翻,煮的程度(记得中途放葱段 ~)以筷子能戳通即可,煮过头了肠子没咬劲,不够透了嚼不动,总之,口感是肠子重要的......环节。

(6)这就是煮好的肠子。右边的是直肠,是肠子中的上等货改天做尝试椒盐酥肠,下面的是花肠,相对瘦些,今天溜一些,剩些改天学做肥肠鱼,呵呵。。。关于肠子,偶知道的就这么多哈~~~~~~

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